荔枝烘干工艺：

不同的荔枝品种烘干制得率不同，以100公斤荔枝干产品为例，需要鲜荔枝：糯米糍400-450公斤；香荔380-420公斤；黑叶、禾荔320-360公斤。

     初次烘干温度控制在65-70℃（以果壳烫手为度），每2-3小时翻果一次。经24小时停烘。冷却后装袋堆压2-3天。

      再次烘干的温度控制在55-65℃，每2小时翻动一次，一般经过10-12小时即可烘干。

      果大肉厚的果实，经再烘后须放置3-5天，待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙。

      三焙的时间约8-10小时，温度控制在45-50℃。