海产品烘干可适用于：鲍鱼、海带、鱼干等海产品烘干

海产品烘干需要注意因素有如下几点：

    1）温度——海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。

    2）湿度——海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。

    3）烘干时间——海产品烘干一般周期较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量。

    4）色泽——保持海产品烘干后的色泽至关重要。

    5）循环风——海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽保留在物料表面。

鲍鱼烘干工艺流程：

    鲍鱼是高端海产品中最具代表性的产品之一，成品品质与烘干工艺息息相关，对烘干过程的温度、湿度、时间控制要求非常高，烘干过程多采用冷风烘干。

    鲍鱼干燥过程，工艺一般需分三段温度干燥：

    （1）低温：15-20℃；

    （2）中温：20-30℃；

    （3）高温：30-40℃；

    干燥过程中，要确保物料不变形、不变色、不变质、不氧化、返盐少，干燥出来的鲍鱼体形饱满，外观色泽好，干燥品质稳定，干参复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。