挂面是我国传统的特色食品之一，其制作方法因地区、季节和个人的不同而有很大的差异。面条是由小麦经磨碎、加水和面后，在高温、高压条件下，经混合、挤压成型，再经切条、干燥、蒸煮等工序而制成。面条具有筋道爽滑，耐煮不糊汤，干湿适度等特点。但由于小麦粉中含有大量淀粉，在蒸煮过程中容易吸水膨胀，在煮的时候会出现粘锅和糊锅现象。如果不及时干燥处理，会导致水分含量过高而影响挂面的质量和外观。

此机的特点是： 1、结构合理，操作方便。采用了双风道设计，有效地防止了面条粘连； 2、采用先进的双进双出技术，有效地避免了入面和出面过程中面条粘连； 3、热风炉的进料装置采用可调式料斗，在工艺需要时可适当调节进料口大小。使不同规格的面条进炉一次烘干，避免了因入面和出面不同步而造成的粘连。 4、热风炉配有自动控制系统，可根据用户的需要灵活控制热风温度和流量。 5、热风炉配备了除尘装置和冷却装置，保证了生产现场环境清洁卫生。 6、烘干速度快，产量大。本机设计合理，操作方便，易于维护保养。